2021-09-25 09:41:01 來源:參考消息網 責任編輯:衛嘉
核心提示:中國人說,他們先是“吃飽”,然后“吃好”,現在則開始“吃巧”。隨著生活水平的提高,人們對待飲食更加理性。

參考消息網9月25日報道 俄羅斯《側面》周刊網站9月19日發表題為《吃得更少但更好:中國人的飲食習慣如何變遷》的文章,作者為伊萬·祖延科。文章摘編如下:

中國擁有偉大的飲食文明。關于飲食的討論一直都是平民百姓閑話家常的基本內容。就像天氣對歐洲人一樣,對中國人而言,吃是永遠不會出錯的萬能話題。你未必能找到這樣一部中國文學或影視作品,里面沒有任何情節跟食物或宴席有關。

中國人說,他們先是“吃飽”,然后“吃好”,現在則開始“吃巧”。隨著生活水平的提高,他們食用更多魚和肉,但物質供應極大豐富帶來的最初喜悅慢慢消失,如今,人們對待飲食更加理性。

近幾十年來,中國人的飲食文化也在自發地轉變,主要趨勢就是膳食結構的改變。如果說長期以來,中國人的飲食以蔬菜和粥飯為主,那么隨著中國不斷取得經濟成就,動物來源的食物首先是肉類的比重顯著提高。

近幾十年呈現的另一個趨勢是從個體小餐館迅速發展到人們選擇在家或去連鎖餐廳吃飯。“蒼蠅館”遍地開花的時代一去不復返。當然,它們并未完全消失,但中國公共餐飲的面貌已發生變化。

參考消息網9月25日報道 俄羅斯《側面》周刊網站9月19日發表題為《吃得更少但更好:中國人的飲食習慣如何變遷》的文章,作者為伊萬·祖延科。文章摘編如下:

中國擁有偉大的飲食文明。關于飲食的討論一直都是平民百姓閑話家常的基本內容。就像天氣對歐洲人一樣,對中國人而言,吃是永遠不會出錯的萬能話題。你未必能找到這樣一部中國文學或影視作品,里面沒有任何情節跟食物或宴席有關。

中國人說,他們先是“吃飽”,然后“吃好”,現在則開始“吃巧”。隨著生活水平的提高,他們食用更多魚和肉,但物質供應極大豐富帶來的最初喜悅慢慢消失,如今,人們對待飲食更加理性。

近幾十年來,中國人的飲食文化也在自發地轉變,主要趨勢就是膳食結構的改變。如果說長期以來,中國人的飲食以蔬菜和粥飯為主,那么隨著中國不斷取得經濟成就,動物來源的食物首先是肉類的比重顯著提高。

近幾十年呈現的另一個趨勢是從個體小餐館迅速發展到人們選擇在家或去連鎖餐廳吃飯。“蒼蠅館”遍地開花的時代一去不復返。當然,它們并未完全消失,但中國公共餐飲的面貌已發生變化。

現在,人們大都去商貿中心或寫字樓的美食廣場用餐,這些地方提供的通常是傳統菜式。還有許多人則更愿意在家中或辦公室叫外賣。中國發達的快遞服務業和電子支付服務,使人們可以隨時輕松快速地吃到自己喜歡的食物。

聚餐傳統漸漸偃旗息鼓。如今,中國餐廳常見的景象是,顧客一邊盯著手機,一邊獨自進食。菜量也相應變少,因為原先菜肴分量都是參考集體用餐的標準。

實踐證明,飲食習慣總體上是靈活多變的,不到兩年就可以養成一個習慣?,F在大家都用公筷取菜,各人吃各自盤里的食物。最近數月,筆者有機會與中國人共進午餐,他們在看到俄羅斯人在亞洲餐館像過去那樣用筷子從公盤里夾菜時非常驚訝。

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